台南的靈魂→牛肉湯
台南善化就有個屠宰廠每日凌晨新鮮直送溫體牛，
也造就台南人早餐有牛肉湯的選項。
我想台南牛肉湯店應該多如繁星，
每家各有特色，個人喜好不同。
之前有發過IG介紹這間勝立牛肉湯，
今天寫篇文章記錄一下~
這間勝立牛肉湯開在勝學路上，
永康區勝利國小斜對面，
其實這條路不算是太多人會來覓食的地方，
雖然車流量多但感覺不太像是好做生意的地段，
勝立牛肉湯就開在這，
也默默經營了好幾年，
就可知道這間店是有它的魅力在的。
菜單很簡單，
牛肉湯有分牛腩、牛肉、油條花肉，
油條花肉是半肥半瘦吃起來比較嫩，
老闆娘說因為這部位很少數量有限，
是早起限量款，想要吃的朋友也可以先跟老闆預訂隔天的油條花肉，
芥末去了好幾次都撲空，
只吃到一般肉，但也是很軟嫩好吃。
佐料有醬油膏、豆瓣醬、醬油、薑絲、洋蔥，
一般去牛肉湯店芥末比較少看到有給洋蔥的，
跟洋蔥一起吃也很棒，
個人是喜歡醬油膏加豆瓣醬再加薑絲，
薑絲很新鮮，配牛肉沾點醬油膏超下飯，
YOYO則是喜歡把薑絲加進湯裡，
大口吃肉喝湯。
點了兩碗牛肉湯跟肉燥飯、白飯。
牛肉湯的肉量也算多，
湯頭是用牛大骨+半筋半肉牛腩+洋蔥+秘製配方熬煮，
超好喝，是我之前沒喝過的味道。
芥末是白飯控，
尤其愛這種粒粒分明有Q度的米飯，
光吃飯都可以感受到米澱粉的甜味。
蔥蛋，簡單的家常配菜。
後來又去了好幾次勝立牛肉湯，
但都喝牛肉湯，
最近一次才點了牛肉炒飯，
味道雖然不錯但個人覺得炒飯的飯有點濕軟，
不是我喜歡的口感，
不過每個人喜好口味不同，
純粹分享自己心得~
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勝立牛肉清湯
🏠台南市永康區勝學路88號
🕑6:00-13:30（週二休）
☎️0919161820
本文由悠樂玩家直屬部落客：芥末黃芥末撰文
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