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真味石頭火鍋
地址：台南市北區西門路四段101號A65
電話：06-2518346
時間：17:00 - 01:00
公休：無
低消：100元/桌；20元/人
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一開始先來觀看一下逸恩用心製作的影片吧👀
逸恩撲空了一次，第二次才順利吃到的石頭火鍋，位於曾經非常熱鬧的小北觀光夜市裡，如果對這裡不熟悉的朋友，可能會稍微迷路一下下，切記找不到沒看到就繼續往裡面走，因為逸恩第一次來的時候也花了一些時間😂
這裡的火鍋採自助式，配菜配料都在冰箱裡，想煮什麼好料就自己拿
這裡的價錢也非常的透明化，以盤子做計價方式，冰箱上面有清楚列出每一種盤子的價錢，想花多少錢就自己拿捏，完全不用怕不小心就超過預算👍
這裡空間雖然不大，但是也能擠上好幾桌，但實在不得不說，這裡的氣氛真的好適合大家一起來圍爐，有種溫馨的感覺～
走進店裡的最裡面，就會看到自助佐料區，餐具也都放在這邊～
這裡的沾醬配料實在是有很多種，但是逸恩每次吃火鍋都固定會選擇逸恩特製，「沙茶醬」加「醬油」，偶爾還會加個豆瓣醬提個微微的辣味😎
這裡的用餐方式非常簡單！
每桌開鍋費用100元，附乾魷魚及香菇的基本炒料，再以每顆人頭20元作計算，最後再加上從冰箱拿來的盤子，就是這次的用餐費用囉～
一開始老闆娘會先用基本炒料做爆香的動作，等到香氣撲鼻的時候，再將肉片丟進去一起煮
，最後再倒入高湯～
肉片煮到3-4分熟後，就會先把肉挑起來，為的就是要多了些甜美的肉香，如此一來這鍋就成了濃縮精華！但是逸恩貼心的提醒，這肉可是還沒熟的喲！千萬別以為已經煮過就迫不及待的吃下肚😂
最後再加上老闆娘特別過濾後的清澈高湯，香噴噴的湯底就完成囉～
先拍一下全體美食來吸引一下大家，接下來會逐一介紹逸恩喜歡的部分❤️
🔺紅糟排骨
老闆娘大力推薦，炸到金黃酥脆，丟進火鍋裡煮一下下就能吃囉！記得不要讓它躲在火鍋裡太久，不然會煮到太爛～
吃起來真的超乎想像，超級軟嫩阿～雖然有幾塊會殘留一些骨頭，但是要讓他們骨肉分離並不是那麼的困難，可以說是輕而易舉，非常方便食用😍
🔺手工魚餃、魚冊
說到手工製作，就有種莫名吸引人的魅力，看到就一定要來拿一盤試試！外皮偏薄，裡面的餡料很扎實～
煮完後的魚冊，實在是有點像迷你版的沙皮狗😂
🔺手工貢丸
每天限量製作的貢丸，聽說吃過的人，之後都會一口氣先拿走兩三盤，因為晚了一步，你就會吃不到😂限量是非常殘酷的～
吃起來Q彈有勁，咬在嘴裡會散發出一股肉香，感覺得出它的真材實料😍
🔺豬大腸
其實逸恩超級喜歡吃大腸，就連麵線也愛大腸勝過蚵仔，所以一看到有豬大腸，就瞬間眼睛發亮😍只能說它們真的處理的還不錯，不會有讓人害怕的腥臭味，而且吃起來的口感QQ軟軟，真的好喜歡～
🔺豬肝
看到那一塊塊酒紅色的豬肝，其實一開始對它最感到新奇，是一種既期待又害怕受傷害的感覺
夾起一塊，放進滾燙的火鍋裡，刷個幾下，只要沒有血色就可以吃囉！切記不能煮太久，否則就沒辦法享用到嫩而不硬的口感了～敢吃豬肝的朋友，記得一定要試試看😎
🔺蛤蠣
吃火鍋真的是少不了，這鮮味加鮮的蛤蠣！！！
逸恩其實是標準的蛤蠣控，吃上一整碗的蛤蠣也沒關係，因為逸恩真的有試過😋不得不說，他們家連蛤蠣都是經過嚴選，每顆都新鮮到還是活的呢！像是右邊那顆就正在活躍中😎
煮熟的蛤蠣，才能發現它的完美，光看照片就能知道它是如此的飽滿，每一口都吃得到鮮甜😀
🔺豬肉片
接下來就是重頭戲，豬肉都是老闆娘親自上市場嚴格挑選過，也都是一片一片自己切出來
剛剛已經煮到3-4分熟的豬肉片，只要再下去煮個幾下，就能吃囉！但是逸恩還是要跟大家特別強調一下，豬肉要煮到全熟才能吃唷～千萬別因為肚子餓就隨便煮一煮就馬上吃下肚
告訴大家一個判別的小技巧，只要肉片沒有任何血色，基本上就是全熟囉！帶點油脂的豬肉，吃起來多了點軟嫩，而且會在口中越咬越香😍
本文由悠樂玩家直屬部落客：台南•逸恩•小鮮肉的美食日記撰文
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