繼上次kale至MIX經過一場咖啡巡禮饗宴後，今天kale非常榮幸的被受邀來MIX咖啡參加一場
西班牙百年精品咖啡品嚐分享會，kale至今還是第一次參與這麼特殊的咖啡分享ㄟ~感覺棒棒der，話說kale在還沒喝過西班牙咖啡前彷彿如同井底之蛙般，充其量只知道義大利咖啡，殊不知西班牙竟也有咖啡ㄟ~而今天分享會上介紹的 「Catunambú 」(暫中譯:卡杜娜布)咖啡在西班牙已擁有悠久的百年歷史與傳承耶😱~，果然這「世界並不只有一張地圖」，這就是所謂得人外有人咖啡外有咖啡😏的fu囉~話說咖啡能傳承世襲一百多年卻還能屹立不搖並拓展至世界各地，想必一定擁有有其獨特魅力之處才能如此永續經營唄!!
✯✯✯✯✯✯✯ foodie ✯✯✯✯✯✯✯
🏡店 名: 益吉優 vs Catunambú咖啡🔺#
🚙地 址: 台南市南區文南路325號
☎️電 話: 06-2635516
🕤營業時間:📍10:00-22:00🔛
益吉優官網 :益吉優官網 👈點取有連結
益吉優 FB :益吉優👈點取有連結
羽衣嘗鮮日:2019/1月.
⏫⏫先來看一下淬鍊百年的西班牙精品咖啡Catunambú「卡杜娜布」小影片囉⏫⏫⏭
拿鐵控的kale正巧最近也愛上手沖咖啡，這次很榮幸有機會參加由「益吉優」李善智老師負責人所舉辦的「西班牙Catunambú」精品咖啡分享會，才有機會品嚐到淬鍊百年的西班牙手沖咖啡。
說到「益吉優」李善智 老師大家或許很陌生，但說到他的職 人父親「木伯」所創立的「大水缸」所販賣的■主力產品「桂花酸梅湯」(影片如上⏫)那可是台南無人不知無人不曉的喔 ，而如今「大水缸」也早已深根台南在地２０年有餘是以純粹販賣「酸梅湯」與「杏仁茶」傳統養生飲品的專賣店，「益吉優」則是由第二代李善智 老師以「大水缸」所延伸出來的全新品牌。且以新生代新步伐，不僅為「益吉優」顛覆傳統飲品的既有印象，更致力於結合在地農產品，將其傳統飲發揚光大，使其更增添新風味，立志把台灣在地美食推廣到全球舞台。
李善智 老師用以職人理念所製作出來得酸梅湯與杏仁茶轉而投其所好在西班牙咖啡上面感覺也不突兀
而讓人疑惑的是李善智 老師為何會從古早味飲品突然跳tone到咖啡世界裏?
且世界上熙熙攘攘的咖啡豆品牌何其多， 而又為何只獨鍾想引進於西班牙Catunambú「卡杜娜布」咖啡?又是如何引進西班牙咖啡豆?
老師說在朋友介紹下初嚐了西班牙咖啡，初嘗驚豔之餘赫然發覺Catunambú咖啡並不會被鮮奶搶眼奪目，Catunambú咖啡依舊保有其原本咖啡韻味在，初嘗後那韻味便深刻烙印在味蕾記憶深處， 久久無法忘懷。
也因此便一直用味蕾雷達搜尋各地老牌名店的拿鐵咖啡， 發覺還是只有歐洲咖啡才有獨具此特色，濃厚的咖啡味與鮮奶並不會互相牴觸， 而是在舌尖味蕾處併行著。
且因忘不了第一次啜飲Catunambú「卡杜娜布」喝到好咖啡時的「感動」。繼而投入咖啡的迷人世界裏。
而初衷欲引進台灣的理念也很簡單~
其一☝最初衷理念就只是源自對Catunambú 「卡杜娜布」咖啡的熱愛及渴望將『西班牙精品咖啡』推廣給同為咖啡愛好者的人也能同齊感受西班牙咖啡的熱情奔放。
其二✌以健康概念為主軸，堅果類與百年精品咖啡mix，將自家在地小農的杏仁茶結合百年咖啡激盪出不同火花外， 還能解決乳糖不適症的拿鐵愛好者。
李善智 老師能幸運的與世界頂級咖啡接軌，則是於去年2018年的新加坡食品展在一個因緣際會之下順利與亞洲區Catunambú分公司接觸相遇即而促成此次媒介， 正好Catunambú也極立想拓展亞洲區才得順利將此百年西班牙咖啡帶進台灣與咖啡同好者共享之。
李善智 老師即從一個十足的咖啡門外漢躍升成為學有專精的咖啡品嚐師， 從中式古早味飲品重新學習跨足另一個層面， 一頭栽進陌生的咖啡領域世界， 只為將這更好的百年咖啡推薦給有專供的咖啡愛好品嚐者，就知道Catunambú這咖啡獨具的魅力有多強烈。
Catunambú「卡杜娜布」西班牙精品咖啡起源
Catunambú是西班牙家族企業，Juan Ferrer自1897年以來，致力於心臟和靈魂，以最優質的咖啡豆的烘焙傳統技術聞名世界各地，Catunambú是以創辦人哥倫比亞的部落為名，擁有超凡品味的Juan Ferrer憑著對咖啡的執迷與不悔並追求高品質為核心精神，為品牌持續注入能量，就如同品牌LOGO鮮紅的底色，延續了對咖啡一世紀的狂熱與迷戀，無不傳達對Catunambú咖啡的執著與鍾情。
Catunambú「卡杜娜布」西班牙精品咖啡
歷經風霜已沿襲傳承至第四代的正宗西班牙咖啡，至今日共已有122年歷史，最初Catunambú只是在O'Donnell Street（塞維利亞）提供新鮮優質的一家小咖啡館。
一直以來Catunambú品牌著重於生產優質咖啡豆而聞名，不管經幾世紀仍就持續秉持保持最好的咖啡製作方式：維持一定的品質保有咖啡的質量，香氣和新鮮度。Catunambú的卓越魅力，不僅感染了整個歐洲，更在2012年，被荷蘭Horecava博覽會選為七大咖啡之一，版圖更擴及美國，德國，荷蘭，法國，泰國，新加坡...而如今台灣地區的愛好咖啡者也終於能享用到這世界名譽的咖啡豆
西班牙向來以熱情、奔放著稱， 故也把這份熱情投注在咖啡豆上，走過了一個世紀的Catunambú咖啡也不例外不僅保有熱情、奔放更有卓越魅力，百年來始終如一的延續品牌精神。鮮豔欲滴的紅色果子至今仍以唯一傳統純手工方式，經過手工採摘➠加工➠水洗發酵➠以傳統方式緩慢烘焙等程序,絕不使用儀器熟成，如此費工的咖啡豆才能幻化出不同香氣與韻味、營造出豐富繽紛的味譜 。並極力挑選出各國最優質的咖啡豆類，了解顧客味蕾，調製出更卓越的咖啡，每一步驟都在確保對於獨特品質的堅持，以創造更豐富的味譜層次，從每一口啜飲中，都能淺嚐熱情的足跡與歷史的餘韻。
Catunambú (卡杜娜布)對於咖啡豆包裝也很謹慎講究，因為影響咖啡豆保存主因有三大項因素：溫度，濕度，與氧化速度。烘烤後的咖啡豆立即直接以可提供99.5％的無氧包裝含有氮氣的三層包裝，因主宰咖啡豆的一關鍵因素，氧氣是造成咖啡加速氧化的主要原因。故咖啡豆必需以不見光的特殊容器加強保存才不易被陽光傾蝕或加速變質並可隔絕潮濕的空氣。不僅可延長估計的感官特性（味道）並讓咖啡豆遞延維持六個月至一年保存，才能確保消費者能夠獲得充滿風味和香氣的咖啡。並保有CATUNAMBÚ的口感和質量，才能百年如一的為消費者帶來最高品質的咖啡豆。kale在簡略了解Catunambú「卡杜娜布」精品咖啡的淵源後~~感絕淬鍊後的百年西班牙咖啡真得很值得一嚐~等會就來深入感受一下淬鍊後的Catunambú 卡杜娜布~
Catunambú「卡杜娜布」精品咖啡這次共引進三款不同風味的中深烘焙咖啡豆(綠、黑、金包裝)與罐裝即溶咖啡，而後還會有專屬"台灣限定"的濾掛式沖泡咖啡包呦!!
Catunambú natural grano(綠包裝)
◆ 風味 ：濃厚、沉穩氣息、最適拿鐵咖啡 ◆ 焙度 ：中深烘焙 ◆混豆：5種
老師說其實每款咖啡都各有千秋，但最推薦此款 ，豆呈亮褐色，是最標準的炒度，苦味和酸味平衡，中深焙既能保存咖啡豆原味，又能適度釋放芳香，故咖啡質地濃厚 ，保有焦糖和甜感，是台灣最常見的烘焙度。此款喝起來性質溫純不酸不苦，故屬於適合製作拿鐵。
Catunambú (卡杜娜布) / 綠色包裝natural grano
其二最推薦以natural grano製作冷咖啡 ，大部分中深烘焙的咖啡豆原本設定它是屬於可可調性的咖啡豆， 但Catunambú中深烘焙咖啡方式製作出的冷咖啡， 竟然很奇妙的還能嘗到果酸酸氣的韻味在，這是在一般中深烘焙的咖啡豆較少會出現的韻味在，也是一般中深烘焙咖啡無法比擬的， 若有喜歡喝冷咖啡得朋友很值得一試喔!!
Catunambú (卡杜娜布) / 黑色包裝cafe predilect(espresso)
◆ 風味 ：沉穩氣息、果酸香氣、最適合當黑咖啡 ◆ 焙度 ：中深烘焙 ◆混豆：13種
Catunambú (卡杜娜布) / 金色包裝cafe predilect(espresso)
◆ 風味 ：介於綠與黑包裝之間 適合拿鐵、也適合黑咖啡 ◆ 焙度 ：中深烘焙 ◆混豆：8種
Catunambú (卡杜娜布) / 即溶咖啡 cafe LIOFAILIZADO
⧭Catunambú 即溶咖啡最佳完美比例:
2g即溶咖啡+200C.C水(=稀釋100倍) 才是最優質的完美比例喝起來完全不輸手沖咖啡喔!!
上次kale有介紹過手沖咖啡程序~這次大約簡略的在來複習一下囉~今天的分享會依舊請專業的MIX闆以純熟技巧來為我們呈現 Catunambú西班牙咖啡，先以92度左右的水冲煮，咖啡研磨後加入 250ml H2O MIX，經過 研磨➮悶蒸(先浸潤咖啡粉￫膨脹￫排氣)➮ 冲煮➮萃取等工序，以下烹煮過程才能更提升出淋漓盡致的一杯好咖啡
老師建議剛煮好的咖啡散發的香氣是品嘗時第一個感受到的感覺，透過鼻子聞聞香氣，能夠感受到咖啡千變萬化的味道，在一杯咖啡中能聞到各式各樣的香氣：花香、果酸、大地草本香、焦糖等等，這就是咖啡迷人之處喔！
Catunambú (卡杜娜布) / 綠包裝natural grano
kale並沒有像老師有品咖啡的絕對味蕾，但中深烘焙的咖啡豆讓kale感受到較少苦味，味道算是很溫和的~帶點果酸韻味、不偏苦、味道「豐盈」「厚實」，喜愛咖啡的捧友可試試喔!!
Catunambú (卡杜娜布) / 綠包裝natural grano
kale非常喜歡Catunambú所製作出拿鐵咖啡，中焙能保存咖啡豆的原味，Catunambú經過手沖淬鍊過後的咖啡又可適度釋放芳香，順口感不言而喻，口感十分柔順，絲滑如綢般的滑順感。非常值得一試喔~~
kale同老師們也在淬鍊百年的Catunambú西班牙咖啡豆跟咖啡香中愉快的結束此次的咖啡分享會~~讓kale對咖啡又有了更深一層的了解與體驗~~~最後kale認為不論你是不是咖啡控都很建議定要品嚐過一次才能了解Catunambú(卡杜娜布)咖啡得箇中奧秘呦!!
若想品嚐淬鍊百年的西班牙 Catunambú(卡杜娜布)咖啡，「益吉優」 於2月初即會於台南東區 「納涼屋」舉辦Catunambú「卡杜娜布」精品咖啡快閃活動，屆時會有 氮氣咖啡 冷咖啡 咖啡提拉米蘇供嚐鮮喔 !! (PS:相關快閃訊息官網可搜尋「益吉優」)
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🍴🍴☘ kale羽衣 ☘完(食)實感 🍴🍴
✨#Catunambú「卡杜娜布」
kale在這次咖啡分享會上了解到很多人都誤認為喝咖啡是要懂很多的人才能做，
懂產地、懂豆種，kale認為學習試著細細品嘗，
不需要當專家，只是要延伸感官的觸角，
一定能從咖啡中感受到它的美好。」
或許有許多地方我們跟不上世界潮流，
但用一杯咖啡就能與世界接軌，
還能滿足最挑剔的味蕾。
百年咖啡創造豐富繽紛的味譜層次，
從每一口啜飲中，都能淺嚐熱情的足跡與歷史的餘韻。
本文由悠樂玩家直屬部落客：羽衣甘藍撰文
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